Focaccia farcie à la crème d'avocat, lard et tomate

Ingrédients

Dans un grand bol, mettre l’eau avec la levure et le sucre ; avec le fouet électrique, ajouter la première moitié du Bread Mix FLAVIS, mélanger et ajouter le reste du Bread Mix FLAVIS, puis le sel et 7 g d’huile; bien mélanger pour obtenir une pâte souple et lisse, qu’il faut laisser reposer pendant environ 5 heures dans une pièce à 30°C.
Sur une plaque, mettre une goutte d’huile, disposer la pâte et l’étaler avec les mains graissées d’huile. Laisser lever pendant 3 heures à 30°C.
Préparer un mélange composé à moitié d’eau et à moitié d’huile et de sel, et étalezle à la surface de la pâte.
Cuire au four chaud ventilé à 220°C pendant environ 10 minutes, puis baisser la température à 190°C jusqu’à ce que la focaccia soit légèrement dorée, puis laisser refroidir.
Peler l’avocat, le mettre dans un mixeur avec le jus de citron et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème. Couper les tomates en tranches fines.
Garnir la focaccia avec la crème d’avocat, le lard et les tomates.
Le plat doit être servi froid.

Veillez à ne pas casser la pâte pendant sa préparation, en étalant avec les doigts du centre vers les côtés.