Millefeuille de cookies et crème anglaise

Ingrédients

Dans une casserole à bords hauts, chauffer le lait avec une cuillère à soupe de sucre à feu moyen. Ouvrir la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et en extraire la poudre à l’aide d’un petit couteau ; l’ajouter au lait avec le zeste de citron râpé.
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et ajouter le Bread Mix FLAVIS en mélangeant avec un fouet de façon à ne pas former de grumeaux.
À 90°c, juste avant l’ébullition, dissoudre la moitié du liquide dans le bol, mélanger avec un fouet et remettre le tout dans le reste du lait, remettre sur le feu doux et continuer à remuer avec le fouet pendant 2 à 3 minutes à feu doux jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et verser la crème dans un autre bol pour refroidir, le plus rapidement possible, mettre un film pour éviter que la crème ne durcisse.
Chaque portion peut être servie dans un verre, en déposant sur le fond une couche de cookies FLAVIS émiettés, puis une couche de crème anglaise, puis une couche de cookies, puis la crème et enfin une dernière couche de cookies.
Le dessert doit être servi froid.

Il est impératif d’utiliser une gousse de vanille et non de la vanilline.