Le rein a pour rôle de réguler la concentration de potassium dans le sang, en l’éliminant quand il y en a trop. Si la fonction rénale est compromise, un excès de potassium dans le sang pourrait causer des problèmes cardiaques.
En cas d’insuffisance rénale chronique, il est donc important de limiter l’apport en potassium. Les teneurs en potassium doivent être vérifiées régulièrement et il est utile de savoir quels aliments en contiennent pour éviter un apport excessif.
Conseils utiles
- Privilégier la consommation d’aliments à plus faible teneur en potassium.
- Varier le choix des Aliments.
- Mettre en oeuvre des méthodes pour réduire le potassium dans les Aliments.
- Réduire la quantité et la fréquence de la consommation des aliments les plus riches en potassium.
- Ne pas combiner des aliments qui contiennent de grandes quantités en potassium.
- Évitez les sources cachées de potassium comme le sel hyposodé, les compléments alimentaires, les additifs alimentaires à base de potassium.
Comment réduire le potassium dans les aliments
Lavage
- Couper les aliments en morceaux avant de les laver (par exemple salade)
- Laver abondamment à l’eau
- Laisser tremper dans beaucoup d’eau pendant quelques heures (par exemple pommes de terre ou épinards)
Cuisson
- Éplucher si possible (pommes de terre, carottes, etc.)
- Ne pas cuire les aliments entiers, mais les couper en Petits morceaux
- Cuire dans beaucoup d’eau et ne pas utiliser l’eau de cuisson
- Changer l’eau pendant la cuisson
- Presser les aliments après la cuisson pour enlever l’eau
Manipulations
- Salade de fruits : coupés en morceaux et préparés à l’avance
- Ne pas consommer le jus de la salade de fruits
- Fruits au sirop : ne pas consommer le liquide
- Légumes congelés : décongeler à température ambiante avant la cuisson
- Légumes : à l’huile, marinés, en saumure, bouillis dans des boîtes de conserve
Le potassium est un sel et se dissout dans l’eau. Les cuissons à la vapeur, dans la cocotte-minute, au micro-ondes ne permettent pas de réduire la teneur en potassium.
Aliments riches en potassium, à limiter et/ou à éviter
- Sauce ketchup, sauce soja, sauce arachide.
- Chocolat, biscuits et desserts au chocolat, crème de noisettes, barres.
- Oléagineux tels que noix, amandes, olives, pignons de pin.
- Fruits secs tels que raisins secs, pruneaux.
- Bonbons et biscuits aux amandes, pignons de pin, raisins secs.
- Pommes de terre, en particulier les frites en sachet.
- Consommation excessive de vin, bière, café.
- Les jus de fruits et les milk-shakes doivent être consommés comme alternative aux fruits frais ; jus de légumes par centrifugeuse comme alternative aux légumes frais.
- Fruits à plus forte teneur en potassium : abricots, bananes, cerises, kiwis, melons, pêches, châtaignes.
- Légumes à plus forte teneur en potassium : soude commune (plante), fenouil, pommes de terre, roquette, céleri, valériane.
- Attention aux préparations à base de tomates comme les sauces, les ragoûts ou les Pizzas.
